Süsünk főzünk sok finomságot

Legjobb receptek egy helyen

Texasi mézes csirke:

1kk só, 1mk őrőlt bors, 2ek méz 3ek olaj, ezeket jó összekeverem és beleteszek 4 fél csmell filét! Ezután hagyom a hűtőbe pihenni lehet egy éjszakát is! Ragu:1 hagyma kockázva, 1 avokádó szintén, 2hegyes paprika lehet enyhén csípős is, 6 paradicsom közepét kki kell szedni és a húsát felkockázni, 2 gerezd átnyomott fokhagyma 1 citrom leve, csipet só, 4ek méz, 1csokor petrezselyem Ezeket is összekeverjük jól behűtjük. Husit megsütjük és mellé ezt a ragut kínáljuk Tócsival rakott pulyka Készítettem egy tócsi masszát 8 db közepes burgonyából , egy pohár tejföllel, 2 tojással, liszttel, vegetával, kevés sóval és borssal. Valamint reszeltem bele 10 dkg sajtot is. A pulykamellet vékony szeletekre vágtam,klopfoltam, sóztam. Egy jénait kivajaztam, morzsáztam. Az aljára tettem egy réteg krumpli masszát, egy sor húst és így tovább egészen addig amíg el nem fogyott. A tetejére is krumplimassza került. 180 fokon 90 percig sütöttem lefóliázva, miután levettem a fóliát megszórtam a tetejét még sajttal és azt még rápirítottam Velővel töltött csirkemell: Elösször elkészítem a velőpörköltet. Megpucolom a velőt, hagymát dinsztelek, hozzáadom a velőt, ízesítem vegetával, borssal és pirospaprikával. Mivel a húsba kell tölteni ezért most nem engedem fel egy kevés vizzel,hogy ne legyen túl folyós, különben felengedem. Kiklopfolom a csirkemellet, sózom ráteszek egy kanál velőt, felgöngyölöm, összetűzködöm hústűvel vagy fogvájóval és bepanírozom, kisütöm. Zöldséges csirkemell: Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 50 dkg sárgarépa, fél fej zeller, 2 csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg vaj, 3 dkg liszt, 5 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, őrölt bors, só Elkészítése: Forrásban lévő vízbe tesszük a megtisztított és csíkokra vágott zöldségeket, 5 percig főzzük, majd félretesszük. A felaprított hagymát 3 dkg vajban megpirítjuk, majd rászórjuk a lisztet, és fölengedjük a tejjel. Kislángon, kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, fűszerezzük, és félretesszük. 3 dkg vajban 5-6 percig pároljuk a felszeletelt burgonyát és a csíkokra vágott húst, majd itatóspapírra szedjük. Tűzálló tálba rétegezzük a burgonyát, a csirkehúst, a sárgarépát és a zellert, majd ráöntjük a sajtmártást. A maradék vajat forgácsokra vágva rászórjuk, és forró (200 fokos) sütőben 1 órán át sütjük. (Félidőben mérsékeljük a sütő hőmérsékletét. )

ÉTELEK SERTÉSBŐL

Hentes szelet Hozzávalók: 4 szelet karaj, 15 dkg füstölt szalonna, 30 dkg sonka, 4 nagy savanyú uborka, 1 evőkanál sűrített paradicsom, bors, ételízesítő. Leírás: Egy serpenyőben a kockára vágott füstölt szalonnát kisütjük. Kivesszük a serpenyőből. A karajt klopfoljuk és a zsíradékon kisütjük, majd kivesszük és megpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk az uborkát, majd a sűrített paradicsomot. Ha kész, visszarakjuk a karajt és átmelegítjük. Ételízesítővel és borssal fűszerezzük. A sóval vigyázzunk, mert a szalonna és az ételízesítő is sós. Hasábburgonyával tálaljuk. Hóstyai bordák 50dkg sertéskaraj, 10dkg zsír, 5dl húsleves, 1 nagy fej vöröshagyma, 15dkg gomba, 15 konzerv kukorica, lecsó paprika, 15 dkg ecetes uborka, só, bors, 1 evőkanál liszt. Sertéskarajt kis szeletekre vágom, zsíron hirtelen átsütöm, ráöntök 3 dl húslevet és puhára párolom. Megfonnyasztom a hagymát, a gombát. Saját levében puhára párolom, majd hozzáadom a kukoricát, az apróra vágott paprikát (én teszek bele erőset is), és a szeletelt savi uborkát. Megsózom, megborsozom, és rászórom a lisztet. 1-2 percig pirítom, majd felengedem a maradék húslével, állandó keverés mellett felforralom. Hozzárakom a húsokat és már kész is. Én sült krumplit szoktam csinálni hozzá de rizzsel is nagyon finom. Hússal töltött burgonyaladik (Nők lapjából van,régi recept, én sokszor készítem) Hozzávalók: 8 közepes burgonya (vagy amennyit akarsz), 1 kk. köménymag, 1 babérlevél, só bors, 1 közepes fej hagyma, 1 gerezd fogkhagyma, petrezselyemzöld, sajt, 200 gr. darált sertéshús, 1 tojás+1 tojássárga, 1 kiskanál enyhén csípős mustár (bár én édeset tettem, mert az volt itthon), pirospaprika,1 csipet szárított kakukkfű (én többet tettem,mert úgy szeretem), 2 dl. tejfől, vaj a kikenéshez. A burgonyákat héjában megfőzzük a babérlevéllel, a köménymaggal és sóval, majd meghámozzuk. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, tojást, mustárt, pirospaprikát, kakukkfüvet, a lereszelt sajt felét, petrezselymet és izlés szerint sózzuk,borsozzuk. Vajjal kikenünk egy tűzálló tálat és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A burgonyák tetejéről levágunk egy vastagabb aljukról meg egy vékonyabb szeletet (hogy ne billegjen), belsejüket szépen kivájjuk. A burgonyadarabokat villával összetörjük és a húsos masszához tesszük aztán a masszával megtöltjük a burgonyákat (én nem szoktam beletenni az összes krumplit,mert szerintem az sok).Tetejükre tesszük a kalapkájukat. Alufóliával betakarva 25 percig sütjük.Utána megkenjük a tetejükete tejföles tojással és megszórjuk a maradék sajttal.Még tovább sütjük 15-20 percig. Hústorta Egy kerek jénai tálat kiraksz bacon szalonnával, úgy, hogy a végei kilógjanak, majd az alját is kirakod vele. A tál aljára raksz 3-4 szelet füstölt tarját. Versz fel tojást és egy kis borsot is raksz bele. A csirke melleket felszeled , nem olyan vékony szeletre, de nem kell kiklopfolni, majd megforgatod a tojásban. Kirakod vele a jénait úgy, hogy szorosan álljanak egymás mellett a húsok. Ezután vastagon raksz rá trappista meg füstölt sajtot. Következőnek egy réteg füstölt tartját meg ha maradt ki akkor bacont. Ezután megint sajt majd megint a hús jön. A tetejére is raksz sajtot és a lógó baconoket ráhajtogatod vissza a "rakásra" . Fedő alatt a sütőben 180 fokon kb 1-1,5 óráig sütöd, hogy a mellek is átsüljenek. Ha átsült, leveszed a tetejét és még így sütöd egy kis ideig, hogy a teteje megpiruljon! Tzatziki-t csináltam mellé: 1 kefír, 1 kígyóubi lereszelve, és egy csomag Kotányi Tzatziki por összekverve Királyhalom Hozzávalók: • 2 kg savanyú káposzta• 10 dkg rizs• 6-8 szelet tarja• 1 szál füstölt kolbász• majoranna• só• örölt bors• rozmaring• tárkony• babérlevél• 1 dl • olaj Elkészítés: A savanyú káposztát kimossuk, és lábasba téve felöntjük vízzel, hogy ellepje. Megfőzzük. Ugyanígy teszünk a rizzsel. A tarját befűszerezzük, és egy kicsit állni hagyjuk. A tepsi aljára olajat öntünk, arra ráteszük a kicsavart káposzta felét, erre a megfőzött rizst, a felkarikázott kolbászt, valamint a tarját. Beborítjuk a megmaradt káposztával. Gázsütőben 4-es fokozaton először alufóliával, majd azt levéve megsütjük. Tejföllel is nagyon finom. Kolozsvári rakott káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 50 dkg darált hús, 1 szál füstölt kolbász, 2 marék rizs, 1 fej hagyma, 2 doboz tejföl, 20 dkg kolozsvári szalonna, só, pirospaprika. Elkészítés: A savanyú káposztát apróra vágjuk, 10 percig pároljuk, különben száraz lesz az étel. A darált húst pörköltnek elkészítjük. A rizst előfőzzük. A füstölt kolbászt karikára, a szalonnát szeletekre vágjuk. A tepsibe rakjuk a káposzta felét, a rizst, a pörköltet, a kolbászt, káposzta másik felét. Rásimítjuk a tejfölt és rárakjuk a szalonna szeleteket. Sütőben addig sütjük, míg a szalonna ropogósra sül.

KÖMÉNYES SERTÉSSÜLT

Egy kb 1-1,5 kg csontozott sertéskarajt egészben hagyva egy éjszakára bepácolok 3 ek mustár, 2 ek őrölt (vagy egész, mozsárban megtörve) köménymag, 4 ek olívaolaj, 2 kk. só, őrölt bors, 3 gerezd reszelt fokhagyma és 1 durvára tört babérlevél keverékébe. Ezt a keveréket zacskóba töltöm, beleteszem a husit, lezárom, majd alaposan megforgatom, hogy a husit mindenhol érje a pác. Beteszem a hűtőbe egy éjszakára és időnként kicsit átforgatom. Másnap egy magas falú edényt, ami a sütőbe is betehető, felforrósítok a tűzhelyen 2 ek. olajjal, majd a husit páclevestül beleteszem és körben megpirítom egy kicsit. (VIGYÁZZ, mert "köpköd", nehogy megégesd magad! Én le szoktam takarni zsírfogóval.) Közben begyújtom a sütőt kb. 180°C-ra. A husit leöntöm fél üveg sörrel, alufóliával letakarom és betolom a sütőbe. A hőmérsékletet visszaveszem 140°C-ra és 1,5 órán keresztül így sütöm. Utána leveszem a fóliát és ha kell, kicsit magasabb hőmérsékleten még egy kicsit megpirítom. Én krumplipürét készítenék hozzá, melyet mindenképpen szerecsendióval ízesítek és savanyú ubit kínálnék hozzá Sertescsulok pekne modra A csulkoket megmossuk, lecsopogtetjuk bedorzsoljuk soval, borssal.Voroshagymat vstagabb szeletekre vagjuk ( ha aprok, egeszben hagyjuk ) . Fokhagymaval, valamint a baberlevellel egyutt a csulok kore szorjuk. Az olajat felforrositjuk ,megontozzuk vele a csulkoket , alajuk ontjuk a bort , majd lefedjuk, es a sutoben , olykor meg-megforgatva lefedve puhara paroljuk. A megpuhult csulok boret bevagdossuk, 2-3 ek pecsenyeleben elkeverunk 1 ek mezet es ezzel kenegetjuka csulkoket. Hasabokra vagott krumplit szorunk meg a csulok kore , majd fedetlenul tovabb sutjuk, kozben ketszer - haromszor lazan megforgatjuk a krumplit a hagymas szaftban, es a csulkoket is szorgosan kenegetjuka pecsenyelevel.Mikor kessz az egeszet megszorjuk aprora vagott petrezselyemmel. 4 szemelyre: 4 kozepes sertescsulok, so , bors, 4 ek. olaj, 4 nagy fej voroshagyma, 6-8 gerezd fokhagyma, 2 baberlevel, 1,5 dl szaraz feherbor, 1 kg krumpli , 1 ek mez, 3-4 szal petrezselyem Sertéskaraj sajt - zsebekkel A család étvágya szerinti nagyságú sertéskarajt egészben kicsontozol, és kb. 1 cm -enként bevagdosod a 3/4 részéig. Kb. 0,5 dl olajba keversz ízlés szerinti fűszereket, és sót. Pl. őrölt bors, őrölt kömény, vagy valamilyen fűszerkeverék, bármi, amit szerettek a sült husikon, + sok reszelt fokhagyma (ezt ne sajnáld belőle) Kicsit meglangyosítod, hogy a só jobban elolvadjon benne. Ezzel a fűszeres olajjal bekened a szeletek mindkét oldalát, majd 1-1 szelet sajtot teszel közéjük. Tehetsz még a sajt mellé gombát, hagymát is. A tepsi aljára öntesz 1 dl olajat, 2 dl vizet. Ha szeretitek a füstölt ízt, tegyél a tepsibe néhány szelet bevagdosott szalonnát is. Takard le alufóliával és süsd kb. 1 órán át 220 fokon. Ekkor vedd le róla a fóliát, ha kell, önts még alá vizet, és süsd pirosra. Ha kicsit kihült, átlósan szeleteld fel. Nagyon sokféle köret illik hozzá. Tálalhatod petrezselymes burgonyával, krumplipürével, hasábburgonyával, párolt zölségekkel, zöldséges rizzsel.... Sertéstekercs sonkás rizzsel tejszines gombaszósszal kb 1 kg sertéskaraj(comb is jó ,felszeleteljük,kiverjük,sózzuk,borsozzuk és sertés füszerkeverékkel megszórjuk.Félretesszük. 1 közepes vöröshagymát,2 gerezd fokhagymát kis kockára vágjuk,kevés olajon üvegesre piritjuk,hütjük.10 dkg gépsonkát kockára vágunk,2db tojássárgáját kb.4dkg vajjal habosra keverünk,kevés petrezselyemzöldet jó apróra felvágunk.Ezeket egy tálba összekeverjük,sózzuk. A húsokat megtöltjük ezzel a masszával,kicsit meg is tüzhetjük ne nyiljanak szét.(Megjegyzem,hogy most hétvégén kipróbáltam,hogy backonba csavartam,még finomabb,de ezt a receptbe nem irtam anno bele.)Megsütjük tepsibe. Gombamártás:Kevés olajon 1 fej vöröshagymát megpiritunk,erre öntünk 1 üveg felszeletelt csiperkegombát(lé nélkül),kicsit piritjuk,sózzuk,borsozzuk,kakukkfüvel izesitjük.Megszórjuk liszttel és felöntjük 2 dl főzőtejszinnel(ez lehet több is).Forraljuk egyet és kész. Köretnek rizst adtam hozzá,mert ugyis kellett csinálni,igy töllet készitettem,de szerintem szalmakrumplival,sültkrumplival is jó. Stefánia vagdalt 1 kg darált húst elkeversz 1 zsömle elmorzsolt belével, 2 tojással, sóval, borssal, fél fej apróra vágott vöröshagymával, 2 gerezd ugyancsak felaprított fokhagymával. Egy tűzálló tálat kibélelsz baconnen, belesimítasz egy adag húst, ráfészkeled a főtt tojásokat, még egy adag hús, jöhet a főtt répa, végül az utolsó adag hús. Felülről is beborítod baconnel, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe tolod, úgy egy órára. Én jénaiban sütöttem, aminek teteje is van, így amikor letelt az egy óra, és picit megpirítottam a tetejét, az egészet átfordítottam a jénai edény fedőjébe, így az egészet szépen át tudtam pirosítani. Ha valami nem érthető, kérdezz nyugodtan! Tarjaszelet velesült burgonyával Hozzávalók: 3 közepes vöröshagyma 3-4 piros alma 3 sárgarépa 75 dkg burgonya 6 szelet kicsontozott tarja zöldfűszeres ételízesítő olaj A vöröshagymát és az almát cikkekre vágjuk, a sárgarépát feldaraboljuk. A meghámozott burgonyákat félbevágjuk. Kevés olajon a tarjaszeleteket 2-3 perc alatt megpirítjuk, megszórjuk az ételízesítővel, majd a zöldségekkel, a burgonyával és az almával együtt tepsibe rakjuk és 200 fokon 30 percig sütjük. Kb fél liter vízben 2 tk ételízesítőt feloldunk. A húst a zöldségekkel további 1 órát sütjük és közben locsolgatjuk. Tejfölös-mustáros tarja Csont nélküli tarját használtam (a tarját szeretem a legjobban, finom, szaftos hús). Nem klopfoltam, csak sóztam, borsoztam. Egy nagy pohár tejfölt beleöntöttem egy tálba, elkevertem benne 1 ek mustárt és minden szelet húst ebbe mártottam, majd egy hőálló edénybe egymás mellé fektettem a húsokat. A maradék tejfölt ráöntöttem. 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. 10 percig nagy lángon sütöttem, majd mérsékeltem a lángot 160 fokra, és kb. 15-20 percig sütöttem. Nem fedtem le az ételt! A végén minden szelet húsra egy karika ananászt tettem és még átmelegítettem vele, de ezt nem muszáj. Krumplipürével tálaltam Tejfölös sült csülök (Römertopfban) Hozzávalók: 2 kicsontozott bőrös csülök (csont nélkül kb.1 kg), 2 nagy fej hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, 2 darab zöldpaprika, 2 darab paradicsom, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál bors, só. A Römertopf tálat a tetejével együtt fél órán keresztül tiszta, hideg vízben áztatjuk. Közben a csülköket bőrükkel együtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A lisztet, sót, paprikát és a borsot egy kis tálban összekeverjük, majd a csülköket egyenként mindkét oldalukon megforgatjuk benne. A lecsöpögtetett cserépedény aljára terítjük a vékonyra karikázott vöröshagyma felét, erre rátesszük a fűszeres-lisztes hússzeleteket. A maradék hagymával, a felszeletelt paprikával és paradicsommal betakarjuk.A tejfölt, az olajat és a zúzott fokhagymát összekeverjük, majd az étel tetejére csurgatjuk.Megsózzuk, rátesszük a fedelet és a hideg sütőbe tesszük. 15 percig takaréklángon kezdjük a sütést, majd fokozatosan emeljük a hőt. Két óra múlva levesszük a tetejét, és megpirítjuk. Hagymás tört krumplival, csípős csalamádéval vagy ecetes paprikával kínáljuk. Vadász szelet Hozzávalók: 4 szelet hús (lehet csirke, pulyka, stb.), 4 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 db tojás, só, margarin A húst vékonykar kiveregetjük, a hagymát karikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Két edényben 2-2 ek margarint megolvasztunk, majd az egyikben a húst megsütjük, a másikban a hagymát megpirítjuk, majd a fokhagymát is hozzákeverjük (a vöröshagymához). Tálaláskor minden szelet húsra egy-egy tükörtojást teszünk, mellé a pirított hagymát. Pirított burgonyát adunk mellé.

TÉSZTÁK Gnocchi répával és surimivel / alchri: 25 deka gnocchi, 3 szál sárgarépa, 1 csokor újhagyma, 15 deka surimi, kis tejszín, só, bors Egy kevés olajon a karikára vágott újhagymát és a finomra reszelt répát megdinszteltem,sóztam, borsoztam. Felöntöttem a tejszínnel, majd beledobtam az 1 cm-es darabokra vágott surimit. Pár percig együtt föztem és utána összekevertem a megfött gnocchival. alchri: sima tésztával is finom. A surimit pedig rákkal is lehet helyettesíteni, vagy teljesen elhagyni. Snöcy: -póréhagymával csináltam -fusili tésztát főztem hozzá Meggyes rakott tészta 500g szélesmetélt,búzadara,zsir,zsemlemorzsa,baracklekvár,meggy, darált dió,só Tésztát megfözzük.Búzadarát zsiron megpiritjuk,mintha grizestésztát készitenék.Egy tüzállo tálat kizsirozok és behintem zsemlemorzsával.A piritott búzadarát és a tésztát összekeverem,a felét a tüzálló tál aljára teszem.Megkenem barack lekvárrral,meghintem darált dióval.Ezután megszórom a kimagozott meggyel,beteritem a maradék tésztával.15-20 percet sütöm. Ez a recept a:Több száz ízes házi recept könyvböl-Jurth Vajda Ernönétöl származik Palacsinta másképp: tojás, tej, szóda/ásványvíz, liszt (fűszerek) és egy zacskó csirkekrémleves-porból palacsintatészát készítek. Pörköltöt (általában maradékot,én gombapörkölttel csináltam) a szafttal együtt összeturmixolom, adok hozzá egy kis tejfölt reszelt sajtot és még jól összeturmixolom, a kisütött palacsintákat megkenem ezzel a töltelékkel és kedv szerint hajtogatom, tekerem. Tűzálló tálba teszem, leöntöm tejföllel összekevert sajttal és jól átsütöm a sütőben (érzéssel, én sajnos hamarabb kivettem a sütőből, még kicsit pirulhatott volna....) Szójával töltött sült palacsinta Töltelék: Kb. olyan 1/3-ad zacsi szójagranulátumot (10-15 dkg) áztassunk be kb. fél órára kétszeres mennyiségű fűszeres vízbe. Én kész fűszerkeveréket használtam, amit találtam itthon, teljesen mindegy mit, csirkehúshoz, flekkenhez, sült húsokhoz való is megteszi, (én kevertem még ezeket is :-) a lényeg, hogy ezek jól ízesítettek midenféle finom fűszerrel, sóval készültek, ez most jól jön, hogy íze legyen a szójának! :-) Amikor megszívta magát, jó kis hússzerű massza lett belőle, beleraktam két gerezd préselt fokhagymát és egy közepes fej vöröshagymát is apróra vagdalva. Kevés olajon pirítgattam serpenyőben, raktam még bele petrezselymet, pici chillit, pirospaprikát, kurkumát (attól lett szép sárga). Ezek a fűszerek mehetnek ízlés szerint. Amikor kicsit kihűlt, kevertem bele még egy kevés (kb. 2-3 kanál) tejfölt, hogy krémes, kenhető legyen + egy kevés reszelt sajtot (2-3 dkg). Ezzel ez kész is. Palacsintákat sütöttem cukor nélkül, 12 db-ot, kb. 20-25 dkg lisztből. (+ kb. fél liter tej, pici só, 1 tojás, 2 ek. olaj, kevés víz) Megtöltöttem a palacsintákat, olajjal kikent tűzálló tálba fektettem őket, a két sor között és a tetején is megkentem light-os tejföllel, megszórtam feldarabolt olívabogyóval úgy, hogy minden palacsintára jusson belőle, megszórtam parmezánnal (kb. 2-3 dkg kellett az egészre belőle). Nem túl pirosra sütöttem, hogy ne száradjon ki a széle. Nagyon finom, könnyű étel szépen mutat felvágva!